“歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”“咱們五位用餐，點(diǎn)四個(gè)菜應(yīng)該就夠了，如果不夠可以再加，避免浪費(fèi)?！苯?，在位于安次區(qū)的全順樓飯店，服務(wù)員在給客人認(rèn)真介紹菜品，并根據(jù)客人的數(shù)量推薦適當(dāng)?shù)牟似泛头至?。飯店餐桌上，?jié)約用餐的提示牌格外醒目。

“這是我們廊坊餐飲行業(yè)的普遍特點(diǎn)，N-1點(diǎn)菜法，就是根據(jù)客人的人數(shù)再減去1，來(lái)確定最終給客人點(diǎn)菜的數(shù)量。比如六個(gè)人用餐，點(diǎn)五個(gè)人的菜量，這個(gè)方法在確保顧客吃好的同時(shí)可以有效避免浪費(fèi)，客人們非常支持。很多外地的同行，也都紛紛效仿。”全順樓飯店服務(wù)員安學(xué)敏說(shuō)。

據(jù)該餐廳領(lǐng)班介紹，過(guò)去各門店的餐廚垃圾每天平均6桶，現(xiàn)在減少到1桶。據(jù)了解，除了N-1點(diǎn)菜法，我市很多酒店還推出半份菜、小份菜，在節(jié)約的前提下，滿足食客對(duì)菜品的多樣化需求，同時(shí)還為光盤的客人獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金券。既減少了浪費(fèi)，又能給客人留下美好印象，食客們交口稱贊。

在我市深入推進(jìn)餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)整治行動(dòng)中，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持依法監(jiān)管與宣傳教育相結(jié)合，聚焦餐飲浪費(fèi)突出問(wèn)題，通過(guò)督促平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任、強(qiáng)化日常監(jiān)管執(zhí)法檢查、加大普法宣傳工作力度和推進(jìn)地方標(biāo)準(zhǔn)制定宣貫，壓實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、第三方電商平臺(tái)和屬地監(jiān)管責(zé)任。

行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)與美團(tuán)、餓了么主流電商平臺(tái)的工作聯(lián)系，通過(guò)向第三方電商平臺(tái)書(shū)面發(fā)放告知函，召開(kāi)制止餐飲浪費(fèi)行政約談指導(dǎo)會(huì)等方式，督促平臺(tái)依法履行主體責(zé)任，發(fā)揮頭部平臺(tái)示范效應(yīng)，建立并落實(shí)外賣餐品描述、點(diǎn)餐消費(fèi)提示、消費(fèi)教育引導(dǎo)、優(yōu)化商家服務(wù)等機(jī)制，采取有效措施治理誘導(dǎo)過(guò)度消費(fèi)。

嚴(yán)格執(zhí)法是凈化市場(chǎng)的有效途徑，針對(duì)強(qiáng)化日常監(jiān)管執(zhí)法檢查，各縣（市、區(qū)）基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)加大對(duì)屬地入網(wǎng)商家的監(jiān)管執(zhí)法力度，全市范圍內(nèi)共組織開(kāi)展了25期制止餐飲浪費(fèi)“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)點(diǎn)餐提醒制度，提供餐后食品打包服務(wù)，取消包間最低消費(fèi)額度限定要求，主動(dòng)推行“公勺公筷”和“食安封簽”等各項(xiàng)服務(wù)舉措。

在加大普法宣傳工作力度方面，市縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門采用微信公眾號(hào)、監(jiān)管工作群、印發(fā)紙質(zhì)宣傳單等方式，引導(dǎo)和鼓勵(lì)各類餐飲服務(wù)單位，廣泛開(kāi)展以“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”為主題的宣傳活動(dòng)。市飯店行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮行業(yè)組織作用，面向餐飲從業(yè)單位發(fā)出“制止餐飲浪費(fèi)，踐行光盤行動(dòng)”倡議，宣傳節(jié)約用餐、文明用餐的社會(huì)意義，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，倡導(dǎo)文明健康生活方式。全市印制并張貼“光盤行動(dòng)”“文明用餐”宣傳畫(huà)4萬(wàn)余張，發(fā)放“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”各類桌牌墻貼5萬(wàn)余個(gè)。

市民趙浩然說(shuō)：“咱中國(guó)人熱情好客，以前請(qǐng)客吃飯寧多勿少，吃不完都不好意思打包?，F(xiàn)在親友聚會(huì)，都是比哪一桌吃得干凈、不浪費(fèi)。我覺(jué)得這個(gè)風(fēng)氣特別好。”

走在市區(qū)街頭，“人人節(jié)約 家家有余”“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”等公益廣告隨處可見(jiàn)；市區(qū)各餐館、酒店內(nèi)，電子屏上滾動(dòng)播放著“浪費(fèi)可恥、文明用餐”標(biāo)語(yǔ)，每個(gè)餐桌上都放置了“文明餐桌”公益廣告和“光盤行動(dòng)”等標(biāo)識(shí)，服務(wù)人員會(huì)向顧客宣傳文明節(jié)儉消費(fèi)理念。這成為我市厲行節(jié)約、杜絕餐飲浪費(fèi)的有效措施。