“文明餐桌、節(jié)儉養(yǎng)德”“不剩菜、不剩飯”“節(jié)儉惜?！薄B日來，記者在我市多家飯店看到，門口LED顯示屏、墻壁、餐桌上面都有這樣的宣傳標(biāo)語，引導(dǎo)食客文明用餐。

“先生，您幾位？”“先生，您點(diǎn)的這些菜夠吃了。若是不夠，我們會(huì)及時(shí)為您添加?！痹谏仙祁U園附近的大蟹小鮮火鍋店，服務(wù)員會(huì)針對(duì)顧客用餐人數(shù)給出建議，并提醒顧客按需點(diǎn)餐，離席時(shí)，服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)詢問顧客是否需要打包?！拔覀兠赓M(fèi)為客人提供打包，就是為了鼓勵(lì)顧客將吃不完的食物打包帶走?！拿鞑妥馈袆?dòng)開展以來，‘光盤’已成為大部分顧客的自覺行動(dòng)。”飯店總經(jīng)理劉勇說，過去不少顧客礙于“面子”不好意思打包，現(xiàn)在餐后會(huì)有服務(wù)員主動(dòng)提醒打包，讓顧客卸下心理包袱。不僅如此，飯店還加強(qiáng)服務(wù)員文明意識(shí)的培養(yǎng)，以及節(jié)約糧食、文明用餐等方面的知識(shí)培訓(xùn)。

記者走訪時(shí)還發(fā)現(xiàn)，不少商家推出了小份菜品，供食量小的顧客選擇。親朋好友聚餐，一桌子菜總得有一兩個(gè)分量足的葷菜來“壓桌”，這是大家的一種點(diǎn)餐習(xí)慣。但往往正是這道用來“壓桌”的“硬菜”，最終剩下的最多。如今，一些餐館把這樣的“壓桌”菜的分量適當(dāng)減量，有效地減少了浪費(fèi)情況的發(fā)生。自從提倡“光盤行動(dòng)”以來，沈師傅四季烤鴨店的負(fù)責(zé)人把平時(shí)分量比較足的菜式適當(dāng)減量，同時(shí)下調(diào)價(jià)格，既能降低就餐的價(jià)格門檻，也能減少浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。在嘗試一段時(shí)間后，果然收到了一定的效果。沈師傅四季烤鴨店店長王維告訴記者：“我們店推行小盤制，把大餐盤換成小餐盤，并承諾如果客人覺得點(diǎn)多了可以直接退，也是用我們的實(shí)際行動(dòng)引導(dǎo)客戶節(jié)約，避免浪費(fèi)。”

久悅鐵板燒自助餐廳里，各餐位都擺放了提醒避免浪費(fèi)的提示牌。自助取餐臺(tái)上，美食琳瑯滿目，以往要食客做到“光盤行動(dòng)”比較難。然而記者走訪自助餐館了解到，現(xiàn)在九成以上顧客能夠做到“光盤”。記者看到，餐廳里酒水飲料、面點(diǎn)小吃、各類炒菜加起來品種不下30種，十分豐盛。顧客井然有序排著隊(duì)挑選各自愛吃的食物，有的顧客往返幾次拿上幾盤放在桌上慢慢吃，有的顧客只取了少部分。

“吃多少拿多少，不要浪費(fèi)?！币粋€(gè)媽媽告訴身邊的孩子。記者注意到，餐廳里很多是一家人前來消費(fèi)，家人之間也會(huì)互相提醒，少拿點(diǎn)，多拿兩次，不要一次拿太多造成浪費(fèi)。

該餐廳負(fù)責(zé)人趙洪亮表示，由于自助餐是定額消費(fèi)，在過去，餐館需要安排工作人員“監(jiān)督”顧客取食。但現(xiàn)在，九成以上的顧客都形成了勤拿少取的就餐習(xí)慣。