為促進(jìn)全市肉牛屠宰加工產(chǎn)業(yè)上檔升級(jí)，加強(qiáng)牛肉地方特色品牌建設(shè)，規(guī)范屠宰廠管理，保障牛肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，近日，河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)廊坊綜合試驗(yàn)推廣站（以下簡(jiǎn)稱“廊坊試驗(yàn)站”）在大廠回族自治縣召開廊坊市牛肉屠宰加工管理技術(shù)暨肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)會(huì)。

中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所、國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室研究員孫寶忠以小公牛、母牛制作涼鮮牛肉為例，講解了科學(xué)實(shí)用屠宰工藝技術(shù)，從精細(xì)分割方案、包裝、標(biāo)識(shí)等方面如何提升生產(chǎn)工藝及改進(jìn)方向。中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員張守勇，從牛肉供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)審核提升關(guān)鍵技術(shù)方面進(jìn)行培訓(xùn)，主要內(nèi)容包括蟲害的控制操作及環(huán)境設(shè)施、產(chǎn)品儲(chǔ)藏和運(yùn)輸、生產(chǎn)流程的控制等。廊坊市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所研究員畢克學(xué)針對(duì)日常檢查工作中遇到的問(wèn)題，圍繞動(dòng)物檢疫與屠宰管理展開詳細(xì)講解，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了牛肉安全的重要性和管理的規(guī)范性。廊坊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獸醫(yī)科科長(zhǎng)朱玉平從依法依規(guī)開展屠宰活動(dòng)、嚴(yán)厲打擊肉類違法犯罪正向深挖線索推進(jìn)、切實(shí)抓好安全生產(chǎn)工作、做好可視化監(jiān)控設(shè)備安裝四個(gè)方面進(jìn)行了培訓(xùn)。

集中培訓(xùn)結(jié)束后，專家一行又深入大廠順澤肉類有限公司、盛欣肉類有限公司進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)高端雪花肉牛飼喂、屠宰、分割、銷售及涼鮮肉生產(chǎn)加工、包裝、運(yùn)輸?shù)确矫嫣岢隽酸槍?duì)性的指導(dǎo)建議。

此次培訓(xùn)和指導(dǎo)，使肉牛定點(diǎn)屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人及官方獸醫(yī)代表深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，管理技術(shù)的規(guī)范性，品牌建設(shè)的必要性，產(chǎn)品延伸的迫切性，有力促進(jìn)了全市肉牛屠宰加工產(chǎn)業(yè)的上檔升級(jí)。