為促進全市肉牛屠宰加工產(chǎn)業(yè)上檔升級，加強牛肉地方特色品牌建設，規(guī)范屠宰廠管理，保障牛肉產(chǎn)品質量安全，近日，河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系肉牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊廊坊綜合試驗推廣站（以下簡稱“廊坊試驗站”）在大廠回族自治縣召開廊坊市牛肉屠宰加工管理技術暨肉類產(chǎn)品質量安全培訓會。

中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術體系加工研究室研究員孫寶忠以小公牛、母牛制作涼鮮牛肉為例，講解了科學實用屠宰工藝技術，從精細分割方案、包裝、標識等方面如何提升生產(chǎn)工藝及改進方向。中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員張守勇，從牛肉供應商現(xiàn)場審核提升關鍵技術方面進行培訓，主要內容包括蟲害的控制操作及環(huán)境設施、產(chǎn)品儲藏和運輸、生產(chǎn)流程的控制等。廊坊市動物衛(wèi)生監(jiān)督所研究員畢克學針對日常檢查工作中遇到的問題，圍繞動物檢疫與屠宰管理展開詳細講解，重點強調了牛肉安全的重要性和管理的規(guī)范性。廊坊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獸醫(yī)科科長朱玉平從依法依規(guī)開展屠宰活動、嚴厲打擊肉類違法犯罪正向深挖線索推進、切實抓好安全生產(chǎn)工作、做好可視化監(jiān)控設備安裝四個方面進行了培訓。

集中培訓結束后，專家一行又深入大廠順澤肉類有限公司、盛欣肉類有限公司進行實地培訓和技術指導，對高端雪花肉牛飼喂、屠宰、分割、銷售及涼鮮肉生產(chǎn)加工、包裝、運輸?shù)确矫嫣岢隽酸槍π缘闹笇Ыㄗh。

此次培訓和指導，使肉牛定點屠宰企業(yè)負責人及官方獸醫(yī)代表深刻認識到食品安全的重要性，管理技術的規(guī)范性，品牌建設的必要性，產(chǎn)品延伸的迫切性，有力促進了全市肉牛屠宰加工產(chǎn)業(yè)的上檔升級。